Das Zuchtziel ist auf Doppelnutzung ausgerichtet und strebt zugleich eine hohe Milch- und Fleischleistung an, während auf die Erhaltung und sogar einer Verbesserung der allgemeinen körperlichen Verfassung Wert gelegt wird.

Milchleistung

Unter Berücksichtigung der harten Sömmerungsbedingungen wird eine Milchleistung von 3'500 kg pro Standardlaktation (240 bis 305 Tage) mit einem mittleren Fettgehalt von 3,9 % und einem durchschnittlichen Eiweißgehalt von 3,5 % angestrebt. Die Zitzen sollten eine für das maschinelle Melken geeignete Form aufweisen.

Fleischleistung

Im Hinblick auf einen hohen Schlachtkörperwert und eine gute Fleischqualität sollten die Tiere über ein gutes Körperformat und eine ausgeprägte Muskulatur verfügen. Unter Berücksichtigung des mittleren Rahmens der Rasse wird ein Tageszuwachs von 1100 g angestrebt.

Allgemeine körperliche Verfassung

Die übrigen rassetypischen Merkmale wie Robustheit, Gesundheit, Lebhaftigkeit, Langlebigkeit und Leichtkalbigkeit sind zu erhalten.

Als Gebirgsrasse verfügen die Eringer über eine hohe Widerstandskraft, eine vorzügliche Anpassungsfähigkeit und ein hohes Raufutteraufnahmevermögen, alles wichtige Eigenschaften im Hinblick auf das im Sommer knappe Futterangebot auf den Hochalpen.

Bemerkungen

Heutzutage möchte ein Teil der Züchter die Eringerrasse als Mutterkuh halten. Diese neue Halteform bedingt eine teilweise Umformulierung des Zuchtziels.