La structure du cheptel se caractérise par la petitesse des troupeaux. On dénombre en 2001, 1076 éleveurs détenant 7411 vaches et génisses portantes inscrites au Herdbook, soit un nombre moyen de 6-8 animaux par détenteurs.

Le 62 % des éleveurs détiennent le 30 % des animaux dans des unités de 1 à 6 bêtes. Seul le 8 % des éleveurs gardent 16 animaux et plus.

Il ressort de cette statistique que l'élevage est une activité accessoire pour la majorité des détenteurs de la race et qu'environ 10 % seulement d'entre eux en tirent leur revenu principal. Une telle structure est génératrice de difficultés pour l'amélioration du troupeau mais ceci a d'autre part permis de perpétuer le mode de conduite traditionnel et les aspects socioculturels qui lui sont liés.